Un ventilador extractor de cocina es un elemento necesario para cualquier cocina. Un ventilador extractor no sólo extrae el aire, olores, humedad y otros elementos, incluyendo la grasa de la cocina mientras se cocina, también sustituye aire en la cocina. Las regulaciones para los extractores pueden variar de país a país, pero existen algunos reglamentos sobre extractores de cocina que por lo general siguen siendo los mismos.
Para una cocina residencial típico, una extractora debe ser capaz de reemplazar el aire en la cocina a una velocidad de 10 a 15 cambios de aire cada hora.
Para ser eficaz, el extractor debe cumplir un cierto requisito de tamaño que se determina por la capacidad de BTU de la estufa. Según diseños de la gama de cocina, "10.000 BTU de la gama, se recomienda un mínimo de 100 CFM." Si tu estufa es de 10,000 BTU, el extractor tiene que cambiar el aire a una velocidad de 2,8 metros cúbicos (100 pies cúbicos) por minuto.
Los conductos para extractores de cocina deben ser cortos y tan recto como sea posible para ser más eficaz. Si el extractor es capaz de extraer la grasa, el conducto debe ser hecho de acero de calibre 18. Las ménsulas y soportes de los conductos deben hacerse únicamente de material no combustible.
Si el conducto se ejecuta a través de un eje, deben ser forrada con material no combustible aprobadas, tales como yeso, cerámica, yeso u otros materiales.
Conductos del extractor que pasan horizontalmente por la pared en la rejilla exterior deben tener una cubierta que se puede quitar fácilmente. Esto asegura que el conducto puede ser fácilmente inspeccionado, así como limpiar--especialmente si el extractor extrae grasa así.