Cómo batir los huevos hasta que esté espesa

01/17/2010 by Dolan

Cómo batir los huevos hasta que esté espesa

¡ Vencer a aire en las claras de huevo les endurece. El aire proporciona volumen, que hace los huevos liviana y esponjosos durante la cocción. Bateadores se convierten en más ligero y más húmedo después de cocinar cuando se agrega huevo duro a ellos. Es difícil y consume tiempo para batir huevos en picos rígidos a mano a menos que use una batidora eléctrica o batidor. El batidor proporciona el esfuerzo y asegura que los huevos se baten uniformemente durante todo el proceso.

Instrucciones

• Separe las claras de las yemas. Romper el huevo y tamiz a través de un separador de huevo. Alternativamente, romper el huevo en la mano y permita que el blanco fluir a través de los dedos y en el recipiente, manteniendo la yema de huevo en la mano.

• Coloque las claras de huevo en un vaso o taza de metal. Guarde las yemas en el refrigerador para su uso en otras recetas.

• Batir las claras de huevo con un batidor eléctrico o un mezclador a baja velocidad hasta que los huevos queden espumosos. Añadir 1/4 cdta de sal una vez que los huevos de la espuma para ayudar a estabilizar los huevos como endurece.

• Ajuste el batidor o mezclador en su posición de alto. Continuar a batir los huevos, moviendo las palas de la batidora en la mezcla y raspar los lados y el fondo de la olla con las palas a medida que mezcla.

• Mezcle los huevos hasta que la mezcla se forma picos y blanco opaco detrás de las paletas del batidor como moverlos a través de la mezcla. Los picos deben permanecer en la parte superior la mezcla de huevo y no se disuelven en la mezcla principal.

• Apagar la batidora. Levante las paletas hacia arriba y fuera de la mezcla. Los huevos son rígidos cuando los picos de elevación de las paletas.

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