Técnicas de fumar con un ahumador eléctrico

Técnicas de fumar con un ahumador eléctrico

El ahumador eléctrico es una herramienta eficaz, pero requiere planificación agregar sabor a su carne. Madera y carbón de leña fumadores añada sabores naturales a través del humo, pero si estás utilizando un ahumador eléctrico, usted debe confiar en salmuera y aromatizantes alternativas técnicas. La ventaja principal del ahumador eléctrico es la capacidad para establecer la temperatura y el temporizador sin control de la carne durante todo el proceso.

Tipo de fumador

Utilice un fumador del estilo de la caja para la eficiencia y un óptimo control. Los fumadores de estilo de caja le permiten controlar la temperatura, y son capaces de fumar grandes cortes de carne. Los fumadores del cilindro son más baratos, pero son más difíciles de controlar. Utilice un fumador con temperatura ajustable y utilizarlo en el interior para perfeccionar el timing de la carne. Fumar al aire libre dificulta constantemente el tiempo el proceso de ahumado.

Salmuera

Remojar la carne en una salmuera para añadir sabor. Existen numerosos tipos de salmuera para diferentes tipos de carne. La salmuera también añadir humedad a la carne y ayudar a evitar que se seque en el fumador. Cortes grandes pueden tomar varios días cortes pequeños y los peces necesitan solamente un de medio día. Usar sal en la salmuera a la fuerza de la humedad en la carne.

Se frota

Enjuague a la salmuera y agregar un masaje en seco a la carne antes de fumar. Exponer la carne al aire y deje que se seque. La frotación se sellará en la humedad si está fumando. Utilice un roce con sabor a madera para imitar el efecto de un fumador madera. Añadir pimienta y especias de paladar aventurero, o mantener mínimo a satisfacer sentidos delicados. Sólo aplique una capa delgada de frotar para evitar crear una corteza gruesa.

Madera y carbón de leña

Utilice un ahumador eléctrico con una caja de madera para agregar sabor natural a la carne. La caja de madera le permite añadir humo de astillas de madera o carbón de leña. El humo no es suficiente para cocinar la carne, pero añade sabor. La ausencia de una caja de madera dificulta agregar sabores únicos a su carne ahumada. Utilizar madera de apple, nogal, haya, algarrobo y roble para un sabor único.


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