Cómo fumar bacalao negro

03/28/2016 by Dolan

Cómo fumar bacalao negro

Bacalao negro es el término común para el bacalao negro. Aunque no forma parte de la familia del bacalao, el bacalao negro es similar en tamaño y textura. Bacalao negro es rico y carnoso y es una buena opción para fumar. También tiene alto contenido nutricional y es una fuente de ácidos grasos Omega-3. Esta sustancia promueve la función del corazón y el cerebro. Fumar es una forma saludable para añadir sabor al cocinar pescado.

Instrucciones

• Preparar el pescado. Es posible difamar un bacalao entero, pero para obtener mejores resultados debe filetear el pescado.

• Mezcla de la salmuera. Llene un recipiente grande con 1 galón de agua. Añadir 1 taza de azúcar morena y 1 taza de sal. Mezclar bien hasta que se disuelva.

• Salmuera del pescado. Coloque el pescado piel hacia arriba en la salmuera. Déjelo en remojo durante un mínimo de dos horas y un máximo de cuatro horas.

• Seleccione sus virutas de madera. Diferentes maderas crean diversos sabores al fumar. Nogal es la madera más popular utilizada para fumar. Aliso, apple y otras maderas de frutales se crearán un sabor sutil y dulce. Combinar diferentes astillas para hacer tus propias combinaciones de sabor.

• Preparar las virutas de madera. Coloque 2 tazas de virutas de madera en un recipiente llenan de agua fría. Permitir que las virutas en remojo durante dos horas. La madera debe instiga pero no quema cuando se calienta.

• Eliminen las virutas de madera del agua; colóquelas en una hoja grande de papel de aluminio. Doblar los bordes de la hoja para mantener las fichas en su lugar.

• Encienda un quemador de una parrilla de dos quemadores a 250 grados. Coloque las virutas de madera sobre el fuego. Coloque el pescado en la parrilla después de que la madera comienza a fumar.

• Coloque el pescado sobre la parrilla en el lado opuesto del fuego. El pescado necesita cocinar lentamente a fuego indirecto, permitiendo que el humo de la cura. Cocine entre 90 minutos y dos horas para filetes de tamaño medio.

• Comprobar la temperatura de los pescados usando un termómetro. Permita que la temperatura interna a menos de 60 grados C antes de servir.

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