Guia nutricional de amaranto y quinua

12/09/2011 by Dolan

Guia nutricional de amaranto y quinua

Si usted está buscando una alternativa nutritiva del grano de arroz, amaranto y quinua son excelentes opciones. Ambos de estos granos son más altos en fibra y proteína de arroz. Además, la quinoa y amaranto son más altos en la mayoría de vitaminas y minerales que el arroz. Como el arroz, ambos de estos granos simplemente pueden ser cocinados en agua antes de servir.

Calorías y grasa

El amaranto es ligeramente superior en calorías quinua, con calorías 251 por 200 g de grano cocido frente a 222. El amaranto es más alto en calorías que la quinoa ya que contiene más de los tres macronutrientes: proteínas, carbohidratos y grasas. Sin embargo, la diferencia en contenido de grasa entre los dos granos es mínima, con amaranto con 3,9 gramos por porción y que contiene 3,6 g de quinoa.

Proteína

Amaranto y quinua son más altos en proteína que muchos otros granos. Por ejemplo, mientras que 200 g de arroz cocido contiene 5 g de proteína, 200 g de amaranto contiene 9,4 g y 200 g de quinua contiene 8,1 g. 200 g de quinoa o amaranto proporciona más del 14 por ciento del valor diario de proteína para los hombres y más del 17 por ciento para las mujeres.

Hidratos de carbono

Como es el caso con la mayoría de los granos, la mayoría de las calorías en amaranto y quinua proviene de carbohidratos. 200 g de amaranto contiene 46 g de hidratos de carbono y 200 g de quinua 39,4 g. Ambos granos contiene 5,2 g de fibra por taza, que proporciona más del 18 por ciento del valor diario para las mujeres y más del 15 por ciento para los hombres.

Minerales

Aunque ambos granos contienen una gran cantidad de minerales esenciales seis, amaranto contiene más de todos estos minerales de la quinua. El amaranto es particularmente alto en hierro, con 200 g que 65 por ciento del valor diario para los hombres y 29 por ciento para las mujeres. Quinoa proporciona el 35 por ciento para los hombres y 15 por ciento para las mujeres. Ambos granos también proporcionan más del 50 por ciento de manganeso, más del 40 por ciento de fósforo, más de 35 por ciento de cobre, más del 25% de magnesio y más del 15 por ciento de zinc. Además, 200 g de amaranto también suministra más del 10 por ciento de calcio y selenio.

Vitaminas

Amaranto puede ser mayor en minerales de la quinua y la quinua contiene una mayor cantidad de vitaminas del grupo B más. Mientras que el amaranto proporciona menos del 10% de tiamina y de riboflavina por ración, quinua suministra más de 15 por ciento de ambas de estas vitaminas B. Quinua también ofrece 20 por ciento de ácido fólico por porción, mientras que el amaranto proporciona el 13%. El amaranto es ligeramente superior en B-6 quinua con 1 taza que 21 por ciento en comparación con 18% para quinua. Ambos granos proveer menos del 10% de vitaminas A, C, D, E y K por porción.

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