Cómo reemplazar el polvo de merengue

11/23/2011 by Dolan

Cómo reemplazar el polvo de merengue

Compuesta de claras de huevo secas, azúcar y goma, polvo de merengue proporciona una alternativa a las claras de huevo en muchos artículos de la panadería. Comúnmente utilizado en glaseado real, así como merengues, el polvo pasteurizado hace un seguro sustituto de claras de huevo crudas. No se utiliza con frecuencia en la mayoría de las casas, por lo que si una receta pide polvo de merengue se puede fácilmente sustituirse por utilizando una mezcla de claras de huevo, crudos o en polvo y el azúcar.

Instrucciones

• Determinar la cantidad de polvo de merengue en la receta. Uso 1 huevo para cada merengue 1 cucharada indicado en la receta.

• Uso en polvo, claras de huevo si no quiere el riesgo del envenenamiento de salmonelas de la oportunidad. Cualquier cantidad de merengue en polvo la receta requiere, sustituir la misma cantidad de clara de huevo en polvo.

• Añadir 1 cucharadita Crémor Tártaro al hacer royal icing o glaseado al usar cualquier sustituto sobre el polvo de merengue. Esto reemplaza al espesante goma presente en el polvo de merengue.

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