Técnicas para tuberías de glaseado real

09/08/2011 by Dolan

Técnicas para tuberías de glaseado real

Glaseado real es una herramienta versátil decoración para panaderos. Es una formación de hielo simple hecha de claras de huevo y azúcar que se seca a una textura como el yeso duro-a y limpio, blanco mate acabado. Se utiliza generalmente para elementos decorativos que no comen, pero se puede hacer con claras de huevo pasteurizadas o deshidratadas si se desea para la seguridad alimentaria. Glaseado real comúnmente se canaliza a través de un cono de papel o bolsa de pastelería.

Llenar una bolsa o cono

Glaseado real puede ser vertido de la taza o una taza de medir. Para llenar un cono de papel, sujétela por la parte doblada donde las capas se superponen y vierta suficiente hielo para llenar hasta la mitad. El extremo doblado de la encrespadura y rodillo hacia la cubierta, sellado en su lugar. Con una bolsa, coloque el acoplador o elegido. Sostenga el extremo estrecho de la bolsa en una mano, con el resto doblado hacia abajo para hacer una apertura. Llenar la bolsa hasta la mitad con hielo, despliegan a los lados y gire para encerrarlo.

Abalorios con un cono

Para hacer un borde moldeado, corte una pequeña abertura en la punta de su cono. Suavemente exprima una gota de glaseado real, sosteniendo la bolsa en su lugar hasta que el tamaño que desee. Aliviar la presión y jale el cono, haciendo una pequeña "cola." Coloque la punta del cono de la cola, dejando suficiente espacio para hacer una segunda capa del mismo tamaño y repetir. Continúe hasta que te has ido alrededor de la torta. Para un efecto diferente, espacio de los granos más apartes por lo que muestra una parte de la "cola" entre ellos.

Trabajo de escritura y fino

Conos también se utilizan para escribir y fino trabajo en un pastel. Para hacer letras, toque la punta de su cono del pastel para que el glaseado se adhiere. Exprimir suavemente, levante el cono de la torta para hacer una línea de formación de hielo. Forma de la letra usando el cono que cuelgue la guinda del pastel, en lugar de escribir por el contacto como lo haría con un lápiz. Terminar su primera línea tocando el cono a la torta otra vez. Repita el procedimiento para hacer sus cartas. La misma técnica se utiliza para decoraciones finas y garland en los pasteles.

Florales y figuras

Diseños florales y figura se hacen mediante la preparación de pequeñas cantidades de glaseado y usando conos de papel o bolsas de tuberías múltiples para montarlos. Figuras son hechas generalmente por trazar el diseño en la parte inferior de un pedazo de pergamino, utilizando hielo para trazar las líneas en la parte superior. Luego se llenan de los colores entre las líneas, como el libro de colorear de un niño. Las flores son más complicadas, que requieren el uso de consejos especializados sobre su manga pastelera. Para obtener instrucciones detalladas, pide prestado un libro de decoración de la biblioteca o consultar sitios web de los tutoriales de decoración de pasteles.

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