¿Qué partes de una vaca se utilizan para la carne?

09/02/2011 by Dolan

¿Qué partes de una vaca se utilizan para la carne?


La carne de una vaca viene en una amplia variedad de cortes, cada uno con sus propias cualidades distintas. Filetes tiernos son altamente apreciado y costoso, mientras que los cortes de menor calidad a menudo encuentran su camino en hamburguesas, kebabs y desiguales. Cada corte tiene su propio recomienda cocinar métodos, un punto importante para recordar cuando compra y preparación de carne.

De la tirada

El mandril es la sección del hombro delantero de la vaca. Una gran cantidad de tejido conectivo hace más difícil de la otra mitad superior corta, y la carne necesita idealmente guisado, cocinada a fuego lento, a la brasa o tierra de esta zona. El beneficio de esto, tal como destacaba la enciclopedia del alimento en línea prácticamente comestible, es que del tejido conectivo que contiene colágeno, que se derrite como la carne se cuece y separa de su sabor en el plato.

Costilla

El área de la costilla se utiliza para carnes de primera calidad, especialmente el filete de prestigio rib eye. Según el sitio web internacional de estilos, la forerib también se considera la mejor parte de la vaca para asar. El corte entero se refiere a menudo como "costilla," destacando la calidad de la carne en esta sección.

Lomo

El lomo se divide en tres secciones: el lomo corto, solomillo y solomillo. Estos cortes de ofrecen algunas de las mejores carnes, incluyendo el t-bone steak, filete Porterhouse y filete mignon.

Ronda

La ronda, también conocido como la grupa, se encuentra en la parte trasera de la vaca. Según el sitio web internacional de estilos, cortes de la ronda se usan para carnes, carnes asadas del pote y carne á la modo. La Ronda es magro y bastante resistente, lo que es una pieza primordial para hervir y guisar.

Pecho y Chamorro

El pecho y Chamorro se encuentran en la parte inferior delantera de la vaca. Caña se utiliza generalmente para guisos y sopas, ya que es uno de los cortes más duros. La carne se 's lo que es para cena sitio web recomienda carne de falda de ternera estofada y en la producción de carne.

Placa y flanco

La placa y el flanco son ambos cortes la mitad inferiores, a lo largo de la parte inferior de la vaca. Como con otros cortes la mitad inferior, la placa y el flanco son resistentes y más adecuado para los métodos de cocción húmedos como guisos y estofados. Ambos cortes también se utilizan para hacer carne y cecina de res.

Variedad de carnes

Variedad de carnes, también conocido como despojos, incluyen extremidades y vísceras animales. Las carnes más utilizadas de variedad de una vaca son la lengua, hígado, riñones y corazón. Rabo de Toro y mollejas también se utilizan en menor medida.

Related Articles

© 2018 - cyberdiggs.com | Contact us: webmaster# cyberdiggs.com