Tipos de carne

07/24/2011 by Dolan

Tipos de carne


Los estadounidenses seguirán amando su carne roja, independientemente de la preocupación por cuestiones de salud, incluyendo enfermedades del corazón, aumento de costes y preocupaciones como las vacas locas. El Departamento de agricultura de Estados Unidos informa que el estadounidense promedio come unos 30,4 kilogramos de carne al año. Bistec, que consiste en una rebanada de carne de la parte comestible de la vaca, contiene hierro, vitaminas B, zinc, selenio y fósforo. Cuando se come con moderación y con su grasa, corte, filete puede ser parte de una dieta muy nutritiva.

Lomo

Como era de esperarse por su nombre, el "lomo" es una de las piezas más tiernas de la carne. Está situado en el centro de la parte trasera de la vaca. Es tan tierna ya que estos músculos se utilizan casi nunca. Cuando se corta el músculo largo del lomo del hueso, se llama un asado. Cuando se corta en pedazos, la punta de la carne se llama mignon de solomillo.

Solomillo

Solomillo de ternera es una porción de carne de bovino de la sección del lomo de una vaca cerca del lomo. Sin embargo, es más cercano a la grupa y no tan tiernas. Muchas veces la carne es marinada para convertirse en la más tierna. Existen varios tipos de filetes de solomillo, el nombre de la forma del hueso que incluyen: pin, planos y redondos del hueso. Aunque estos son menos tiernas de las carnes, tienen un montón de sabor.

Porterhouse

Otra carne tierna es el porterhouse porque incluye una gran parte del lomo. Se cree que el nombre se deriva de la porter casas de beber, o deja de coach, donde se sirven carne y ale a 1800. Criado en una de las casas de porter de la ciudad de Nueva York comenzó a servir este tipo de carne, y creció en popularidad. De hecho, una de las comidas favoritas de Mark Twain consistió en frito filete de porterhouse, guisantes y champiñones. Aunque no tan tierno como el porterhouse, el chuletón de ternera, un hueso con forma de esta carta, es el lomo corto.

Rib Eye

Personas disfrutan el filete rib eye de la sección de costilla de vaca porque es tierna y marmoleado con grasa. Esta carne se puede cortar con o sin el hueso. Algunos chefs creen que es importante mantener el hueso porque hace la carne más húmedo y sabroso. Esta sección de la vaca incluye costillas 6 a 12.

Falda y flanco

La falda y el flanco filetes vienen de la zona que está entre la costilla y la cadera. El primero, que viene del músculo diafragma larga y plana, puede ser más resistente que otros pedazos de carne. Este último se utiliza para el asado popular de Londres. Es larga y fina y menos grasa que las otras carnes. Cuando suavizan, se hace un sabroso filete de bajo contenido de grasa.

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