¿Puedo usar una máquina de cortar de mandoline para hacer papas a la galleta?

07/23/2011 by Dolan

¿Puedo usar una máquina de cortar de mandoline para hacer papas a la galleta?


Una mandolina le dará éxito en la fabricación de fritas de galleta; de hecho, es la única manera de obtener resultados consistentes. Sin embargo mandolinas no todos son creados a iguales, y sólo algunos tienen cuchillas intercambiables. De ésos, sólo unos pocos vienen con una hoja ondulada que puede cortar una rodaja con crestas, como patatas fritas volantes. Estas mandolinas muy pocos, la hoja de ondulado es normalmente absolutamente baja, corte una galleta delicada frente a los gofres super en Chick-fil-A.

Definición

¿Puedo usar una máquina de cortar de mandoline para hacer papas a la galleta?


Una mandolina es una herramienta de cocina que es básicamente un tablón con una cuchilla muy afilada fijada al centro. Algunos tienen un mango para mantener, pero la mayoría tienen pies abatible que permiten espacio para el producto entre la superficie del tablero y el trabajo. Mandolinas todos están diseñados para cortar rodajas muy finas y se crean para obtener resultados perfectamente coherentes. Chefs utilizan mandolinas en cocinas profesionales por su velocidad y consistencia, y el instrumento ha llamado la atención de muchos chefs caseros para obtener estos resultados en casa.

Historia

En el primer libro ilustrado, de 1570 por Bartolomeo Scappi, era un dibujo de un tablero con una hoja que se utiliza para cortar alimentos. El dispositivo fue nombrado más adelante una mandolina porque fue interpretado por cocineros de manera similar a cómo un instrumento de la mandolina se juega. Paso del tiempo, la mandolina fue renovada para hacerla más segura con patas para sostenerlo para arriba y guardias para mantener los alimentos a evitar recortes. Papas a la galleta, mientras tanto, no fueron patentados hasta 1996 cuando cinco empresas de congelación Papa puso pretenden la delicadeza a la vez. Aparecieron en restaurantes tan temprana como 1935.

Actualizaciones

En las versiones actualizadas, cuchillas mandolina pueden ajustarse para producir varios espesores de cortes. Las cuchillas verticales desmontables crean Juliana o cortes de patatas fritas. Algunos tienen una cuchilla horizontal extraíble que puede ser recto, dentado o con rebordes. Tradicionalmente, esta cuchilla horizontal es recta, pero los modelos se fabrican con una lámina V. La forma de V de esta cuchilla redistribuye la presión sobre los alimentos para alimentos más suaves, tales como tomates, permite ser cortado fácilmente.

Hacer gofres fritas

Asegúrese de que la mandolina que usted compra tiene una hoja acanalada e inserte en la mandolina por las instrucciones del fabricante. Para hacer papas a la galleta, sostenga un extremo de una papa limpia o pelado en su palma y, manteniendo los dedos rizado de la hoja, ejecutar la patata hacia abajo de la pendiente de la mandolina, a través de la hoja. Gire 90 grados de la patata y barrer abajo de la pendiente otra vez. Debajo de la mandolina, tendrá su primera fritada de galleta. El grosor depende de la hoja.

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