¿Qué es hielo sucio en decoración de pasteles?

04/13/2016 by Dolan

¿Qué es hielo sucio en decoración de pasteles?

Hielo sucio puede sonar desagradable, pero es realmente un método de ahorro de tiempo comúnmente utilizado en decoración de pasteles. El hielo sucio, o capa de miga, evita las migas de conseguir pegado en la cubierta de un pastel y también ayuda a que el fondant se adhiere a la superficie de la torta. El método de formación de hielo sucio varía dependiendo de cómo desea terminar el pastel. Antes sucio un pastel, determinar el tipo de acabado que desee y obtener las herramientas adecuadas.

Herramientas necesarias

No importa qué tipo de la capa de residuos se aplica, las herramientas son las mismas. Consigue un lote de crema predefinido que es fácil de untar y mantenerlo a temperatura ambiente. Use una receta de crema de mantequilla que tiene una relación de alta reducción, en lugar de sólo mantequilla. Mantenga una gran pastelera y pastel glaseado punta pie por. También necesita una espátula de la torta, preferiblemente uno que está en ángulo, para facilitar la aplicación.

Direcciones básicas

Coloque la tarta montada sobre una plataforma giratoria. Llenar una manga pastelera con una punta de hielo dos tercios lleno de crema de mantequilla. Alinee la punta de hielo para que sea vertical contra la parte superior de la torta. Apriete lentamente una capa de crema de mantequilla en la superficie al girar el pastel sobre la mesa. Repita el proceso hasta haber cubierto el pastel entero. Use una espátula de la torta para alisar el glaseado sobre los lados y parte superior de la torta. Raspe cualquier exceso de mantequilla en un bol. Usted debe ver pastel leerlo hacia fuera detrás de la crema de mantequilla.

Consejos de técnica de acabado de fondant

Fondant es una masa de azúcar flexible, enrollable que puede alisar sobre la superficie de un pastel para darle la tarta un aspecto impecable. A menudo se utiliza en pasteles de boda, sino también con las tortas de cumpleaños. Glas para una aplicación de pastillaje (fondant) debe tener una capa muy fina de crema sucio, que evitará el fondant flacidez si la crema es demasiado caliente. Rellenar grietas, vacíos y otras imperfecciones, usando la crema como masilla. Inspeccione la torta para asegurarse de que cada lado es completamente liso antes de aplicar el fondant. De lo contrario, fondant mostrará las imperfecciones del pastel.

Crema final técnica consejos

El acabado crema utiliza una capa de migas para evitar que las migas aparece en la superficie final. En primer lugar, las heladas la tarta montada con una capa delgada de crema de mantequilla. No te preocupes las migas, porque esta capa pretende atraparlos. Deseche cualquier exceso de mantequilla que raspa de la torta o la espátula en un separado tazón de fuente del lote de crema para evitar la contaminación de la miga. Coloque el pastel en el refrigerador durante 10 a 15 minutos hasta que la crema forme una corteza dura antes de aplicar la capa restante de helar. El dedo debe dejar una impresión en la superficie una vez que ha formado la corteza.

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