Consejos para hornear pan de centeno

05/01/2011 by Dolan

Consejos para hornear pan de centeno

Oscuro, claro, con semillas de alcaravea o sin, pan de centeno viene en muchas formas diferentes. A diferencia de muchos otros tipos de pan, un pan de centeno más a menudo se hace sin levadura, pero algunas recetas requieren que se mezcla con harina de trigo para las versiones de levadura-levantado. Segundo sólo al pan blanco en popularidad, centeno hace un fuerte cambio de ritmo de un pan típico. Ver recursos para las recetas de pan de centeno.

Elegir los ingredientes

Consejos para hornear pan de centeno

Panes de centeno puede hacerse con una masa madre o levadura. Si se usa levadura, añadir 1/2 cucharadita más que requiere la receta. Esto ayudará al pan de centeno de bajo gluten aumentando. Si se usa una masa madre, el motor de arranque debe mantenerse justo por encima de la temperatura entre 23,8 y 27,7 grados C durante 24 horas. Estará listo cuando la parte superior del motor de arranque se ha reducido en después de levantarse. y debe haber burbujas visibles. Recetas para entrantes de masa madre ver el tercer enlace en recursos.

Preparar la masa

Consejos para hornear pan de centeno

Masa de pan de centeno tendrá una atmósfera pegajoso que otros tipos de masa de pan. Para evitar agregar demasiada harina, añadir lo suficiente para que la masa salga juntos. Panes de harina de centeno oscura y los prepara en una cacerola cubierta requerirá más agua para agregar que el pan de harina de centeno luz y ésos horneado fuera de una sartén.

Manejo después del pan de centeno ha cocido al horno

Deje que el resto de pan por al menos 24 horas antes de cortarlo. Tratando de cortar el pan de centeno caliente hará que se desmoronan y hacerla incapaz de rebanadas. Esto es especialmente cierto de panes de centeno hechos con más de 80 por ciento de centeno. Pan de centeno dura más tiempo sin ir rancio que otros tipos de pan debido a su alto contenido de humedad. Sólo debe ser almacenado a temperatura ambiente durante 3 a 5 días.

Related Articles

© 2018 - cyberdiggs.com | Contact us: webmaster# cyberdiggs.com